| Agnello al barbera |
Agnello al forno |
ingredienti: 1 spalla d'agnello, 6 costine d'agnello, 1 cipolla, sedano, rosmarino, aglio, sale e pepe q.b. |
Ingredienti: 800 gr. di agnello 800 gr. di pomodori, 3 cipolle, 50 gr. di sugna, olio, aglio, prezzemolo, origano, sale e pepe q.b. |
tagliate l'agnello a tocchetti intanto in un tegame rosolate la cipolla quindi aggiungete l'agnello finchè diventa dorato. Aggiustate con sale e pepe a piacere. Coprite l'agnello con il barbera. Aggiungete l'aglio e il rosmarino. Cuocete l'agnello per un'oretta circa a fuoco basso e servite caldo. |
Ungete con la sugna una teglia e disponetevi l'agnello a pezzi, mettete le patate, le cipolle a fettine, l'aglio, il prezzemolo tritato, il basilico, l'origano, il sale e il pepe. Ricopritelo con il pomodoro a pezzettoni e altri fiocchetti di sugna. Aggiungete all'agnello un filo d'olio e mettete in forno e fate cuocere a fuoco medio per un'ora. |
Agnello alle uova |
Agnello e patate al forno |
700g di agnello, olio extra vergine di oliva, una cipolla grande, un bicchiere di vino, 400 grammi di piselli, parmigiano reggiano, pecorino, 3 uova sale e pepe q.b. |
500 g. di agnello 100 g. di pane raffermo 50 grammi
di burro, 500 gr.di patate, 30 gr. di uva secca, origano e sale
q.b. |
soffriggente in un tegamino la cipolla. Appena dorata inserite nel tegame l'agnello a pezzi, dopo 15 minuti aggiungete un bicchiere di vino biango e lasciate cuocere per 40 minuti mescolando di tanto in tanto. Dopo 30 minuti aggiungete i piselli precedentemente sbollentati e le uova battute con il pecorino e il parmigiano fate rapprendere le uova e servite subito. |
Tagliate a tocchetti le patate e la carne d'agnello. Disponete in una pirofila le patate e l'agnello e i pezzetti di burro. Aggiungete un pizzico di sale e sbriciolate sull'agnello il pane raffermo. Mettete l'origano e l'uvetta. Mettete la pirofila in forno a fiamma media per un ora mescolando di tanto in tanto l'agnello e le patate. Servite caldo accompagnatelo con del vino rosso. |