Antipasti di carne: polpette e rucola |
Antipasti di carne: Cuoricini di salame e formaggio |
500g di carne tritata a scelta, 200 gr di mozzarella, 200 gr di pane grattugiato, 200 gr di pecorino grattugiato, noce moscata, un pizzico di sale, prezzemolo, 3 uova. |
300 gr di salame, 300 gr di fette di provolone, 300 gr di pane in cassetta, maionese, 200 gr di fette di prosciutto. |
Impastate la carne le uova il formaggio e il pane grattugiato, sale. Fate un composto servendovi anche di un gocchio d'acqua se è il caso. Create delle palline di carne con le mani e fate un buco con un dito nelle polpettine inserite dentro un cubetto di mozzarella e richiudete bene arrotolando la polpetta con entrambe le mani (bagnatevi le mani per non fare sfaldare la polpetta). Una volta fatte le polpettine friggetele in abbondante olio e servite con della rucola. |
Utilizzate uno stampo per dolci a per tagliare il salame il pane e il formaggio a forma di cuore se ne siete sprovvisti potete usare un coltello per dare la forma desiderata oppure un altro stampo. Spalmate su di una fetta di pane un cucchino di maionese, adagiatevi sopra una fetta di salame, una di formaggio e un'altra di salame e richiudete il tutto con un'altra fetta di pane con la maionese. Infilzate con lo stuzzicadenti servite gli antipasti preparando il piatto mettendo sul fondo una fetta di prosciutto a onda e 2 o tre cuoricini. |
Antipasto di carne: Olive nere prosciutto e funghi, 3 pomodori 100 gr di mozzarella |
Antipasto di carne: filetti di pollo e fragole |
300 gr di olive nere grosse, 300 gr di fettine di prosciutto crudo, 100g di fungi sott'olio. Sale q.b. |
300g di filetti di pollo, 100 gr di fragole, olio, limone, prezzemolo, sale e zucchero q.b. |
Snocciolate delle grosse olive nere. Fate degli involtini con il prosciutto come base quindi dentro olive e funchetti. Fermate il tutto con degli stuzzicadenti. Affettate i pomodori e la mozzarella molto finemente. Presentate il piatto a tavola in un vassoio ovale o rotondo mettendo al centro gli involtini di prosciutto e olive e ai bordi del piatto alternate una fetta di pomodoro e una di mozzarella. Con il prosciutto rimanente tagliate delle striscette a forma di rombo e adagiatele sulla mozzarella. Un pizzico di sale e un filino di olio extra vergine d'oliva ed l'antipasto è pronto. |
Tagliare a listarelle le fettine di pollo, grigliatele e conditele con dell'olio, limone e prezzemolo. Preparate le fragole. Lavatele per bene e tagliuzzatele. Frullatele e conditele con del limone e del sale (aggiungete lo zucchero se gradite il gusto agrodolce). Fate così una salsina. Aggiungete nella salsa delle fragole a dadini e mescolate con un cucchiaio. Versate la salsa sui filetti di pollo. Guarnite il piatto con delle fragole tagliate a spicchi. |