RAVIOLI E TORTELLINI.

Ravioli e Tortellini

Ravioli e tortellini per tutti i buon gustai. Ravioli in salsa piccante, ravioli noci e funghi, ravioli scamorza affumicata, ravioli pancetta e piselli, ravioli con gli asparigi, ravioli zucca e prezzemolo. Oppure tantissime ricette per i tortellini. Tortellini con prosciutto e parmigiano, tortellini melanzana e ricotta, tortellini ricotta e spinaci, tortellini al forno, tortelloni ai quattro formaggi. Tantissimi modi insomma di preparare ravioli e tortellini. Un trionfo di sapori a tavola.

Tortellini al forno

Ravioli e salsiccia

500 gr di tortellini secchi, 250 gr di prosciutto a dadini, 150 gr di panna, 200 gr di sugo di pomodoro e ragù, 2 uova, 100 formaggio grattugiato, sale e pepe q.b.

500 gr di ravioli freschi, 200 gr di salsiccia, 50 gr di burro, 50 gr di parmigiano grattugiato, 1 cipolla , 1 carota, 2 foglioline di salvia, sale q.b.

Fate cuocere in acqua e sale i tortellini scolateli al dente. Intanto avete preparato il sugo con il ragù di carne, tagliato a dadini il prosciutto cotto. Mettete i tortelli in una teglia capiente. Aggiungete adesso tutti i condimenti comprese le uova che avete precedentemente sbattuto con 2 cucchiaiate di formaggio e un pizzico di sale. Unite il tutto e mescolate. Appena si è tutto amalgamato spolverizzate con altre cucchiaiate di formaggio grattugiato e mettete in forno per 30 minuti circa. Servire tiepido.

Fate un soffritto con la salvia, la cipolla e la carota tegliate finemente. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e il burro. Fate cuocere i ravioli in acque e sale. Scolateli e fateli saltare in padella con la salsiccia. Aggiungete abbondante parmigiano e mescolate bene. Versate il tutto nei piatti e buon appetito.

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