Cotolette di fegato di vitello |
Cotolette di maiale |
farina, 500 g fegato per le cotolette, olio di semi, parmigiano, 2 uova, sale e pepe q.b. |
finocchi selvatici, 1 kg di cotolette, burro, sale e pepe q.b. |
Per prepare le vostre cotolette occorre avere delle fettine molto sottili di fegato. Passate le vostre fettine nella farina e poi nell'uovo battuto con un pizzico di sale e ancora nel pangrattato e friggetele nell'olio bollente. Una spruzzatina di limone e il piatto è pronto. |
Passare le cotolette sotto l'acqua e ponetele nella padella. Fatele cuocere all'inizio con il coperchio e poi appena si rosolano scopritele, aggiungere sale e pepe, e i finocchietti girate le cotolette da un lato e dall'altro e servitele calde. |
Cotolette al forno |
Cotolette alla Palermitana |
500g di costate di maiale 200 g di pomodoro, olio di semi, 2 spicchi d'aglio. |
500 g Fettine di maiale tenerissime, olio, pan grattato, aglio, olio, 2 uova, formaggio grattugiato, sale e pepe q.b. |
fate dei tocchetti con il pomodoro intanto in una teglia mettete le cotolette con uno spicchio d'aglio e dell'olio a rosolare a fuoco moderato. Sbucciate le patate lavatele tagliatele e friggetele nell'olio bollente. Appena cotte le cotolette aggiungete il pomodoro, un pizzico di sale e rimettete in forno per 10 minuti. Servite le cotolette con il sughetto di pomodoro e adagiate sopra le patate a mo di ventaglio. |
Battete le cotolette per rompere i nervetti. In una terrina preparate l'impanatura con 100 gr di pan gratto e 100 gr di formaggio grattugiato. Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo nell'impanatura. Sbattete il tutto con le uove. Sale e pepe a piacere. Passate le fettine nell'impasto e adagiatono nella teglia precedentemente imburrata. Mettete a forno a fuoco lento e girate dopo circa 15 minuti le cotolette. Servire le cotolette calde. |