Milza all'aceto |
Milza all'erba cipollina |
1 milza di vitello, 2 spicchi d'aglio, olio, 1/2 litro d'aceto, 1 peperoncino, menta, prezzemolo, 50 gr di pecorino, sale e pepe q.b. |
500 grammi di milza, un ciuffetto di erba cipollina, aglio, 50g di burro, sale, pinoli, menta, sale e pepe quanto basta. |
Praticare un foro nella milza a mo di sacchetto. In una terrina mettete il prezzemolo tritato e le foglioline di menta, l'aglio fatto a pezzetti, il formaggio, il peperoncino, e il sale, amalgamare il tutto con dell'olio. Riempite adesso la milza con questo composto e cucete l'apertura cella milza. Fate rosolare la milza da ambo i lati. Versate l'aceto aggiungete un bicchiere d'acqua del sale e lasciate cuocere per un' ora. |
Fate a tocchetti la milza e rosolatela in una padella con l'aglio e l'olio insieme ai pinoli spezzettati. In una terrina mettete dell'olio del sale delle foglioline di menta spezzetate e l'erba cipollina finemente tritata. Amalgamate il tutto con un pizzico di sale e pepe e adagiate dentro questo composto la milza e lasciatela a riposo per 30 minuti. Servite il piatto freddo con dei ricciolini di burro. |
Milza al pomodoro |
Milza patate e cipolla |
500 grammi di milza, 300g di pomodori maturi, 100 gr di mozzarella, origano, sale aglio, pepe q.b. |
300 gr. di patate, 500 g di milza, 1 cipolla bianca, 50 g di aceto, sale, pepe, olio. |
Fate rosolare la milza nella padella con un filo d'olio e l'aglio schiacciato, aggiungete i pomodori ridotti a tocchetti e coprite con un coperchio il tutto. Fate cuocere per 30 minuti appena il sughetto si è ristretto aggiungete sale e pepe e l'origano. Servite calda la milza con il sughetto e adagiate sopra di essa delle fettine di mozzarelle tagliate sottile. |
Prendete un tagliere e affettate la milza grossolanamente, e passatela sotto l'acqua. pelate le patate e mettete a cuocere con un bicchiere d'acqua e la cipolla precedentemente rosolata con un po' d'olio. Dopo 20 minuti circa unite alle patate la milza e continuate a cuocere il tutto per altri 20 minuti circa. A fine cottura aggiungete l'aceto e fate evaporare quindi togliete il tegame dal fuoco e servite. |