Spezzatino con le cipolle |
Spezzatino al pomodoro |
500 g di spezzatino, 100 grammi di formaggio, 300 g di cipolle bianche, olio, origano, sale e pepe q.b. |
500 g di spezzatino, 500 gr di pomodoro fresco, 1 cipolla grande, basilico, sale e pepe q.b. |
Preparate le cipolle. Pulitele e tagliatele in 2 avvolgetele nella carta argentata e fate delle caramelle con esse. Mettetele in forno per 30 minuti circa. Dopo toglietele dal forno e aprite il cartoccio conservando il liquodo di cottura contenuto nell'alluminio. Nel frattempo mettete lo spezzatino a cuocere in un tegame con uno spicchio d'aglio ed un po' d'acqua per 30 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e dopo 30 minuti aggiungete il liquido delle cipolle e continuate a cuocere lo spezzatino per altri 15 minuti circa. Appena pronto servitelo con la cipolla fatta a pezzettini e insaporita con del formaggio ed un pizzico di sale, origano e del pepe. |
prendete lo spezzatino mettetelo in una pentola con un bicchiere d'acqua e fatelo cuocere per 20 minuti con la cipolla intera per insaporirsi. Preparate in un tegame a parte la salsa aggiungendo semplicemente del sale qualche foglia di basilico se è gradita, e del pepe. Appena la salsa assume una consistenza corposa toglierla versarla in una padella e continuare la cottura con lo spezzatino precedentemente sbollentato. Mescolate il tutto per circa 15 minuti dopo di chè togliere la pentola dal fuoco e servire lo spezzatino al pomodoro caldo con delle foglioline di basilico a mo di farfalla. |
Spezzatino di tacchino con piselli |
Spezzatino di maiale al vino |
800 g di spezzatino di tacchino, 400 gr di piselli, 1 ciuffo di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, 50 gr. di burro, olio, sale e pepe q.b. |
1 kg di spezzatino, olio, 2 gambi di sedano, 2 carote, 2 spicchi d'aglio, origano, 2 cipolle, 1/2 litro d vino rosso, sale e pepe q.b. |
Affettate sottilmente la cipolla e soffriggetela in un tegame con il burro e l'olio. Quando la cipolla biondeggia unite lo spezzatino e fateli rosolare. Quando avranno preso un bel colore irrorate con il vino e lasciate cuocere per circa 40 minuti. A questo punto unite il sale il pepe i piselli, il prezzemolo ben tritato e lasciate cuocere ancora per una mezz'ora. Servite ben caldo. |
Tagliate la cipolla a listarelle, le carote e anche il sedano. Mettete tutto in un tegame. Aggiungete adesso i pezzetti di carne e il vino e lascite in questa marinatura per 12 ore. Poi fate rosolare lo spezzatino con dell'olio unite le verdure e una parte del vino della marinata, versate un po' di brodo di dado e lasciate bollire fino a quando la carne e le verdure non saranno cotte. Aggiungete il sale e il pepe l'origano. Servire cado. |